【砂锅草鱼】

制作食材：草鱼、大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、花椒粉、白胡椒粉、豆瓣酱、辣椒油、料酒、豆腐、海鲜菇、平菇、白萝卜、干辣椒、花椒、八角

制作方法：

1、准备好的草鱼，将其鱼鳞，鱼内脏处理干净后，用剪刀把鱼鳍和鱼尾巴给它剪掉，再将鱼头里面的鱼牙齿和鱼喉给充分去除干净。

2、接着再将残留的鱼血和鱼肚中的黑膜给全部清洗干净，这些可是腥味的来源，将其里里外外都处理好后，先用菜刀往鱼头处和鱼尾处切上一刀，但不要切断。

3、然后一边拍打一边将两面的鱼腥线给抽出来，再把鱼头和鱼尾切下来，鱼身给它切成2厘米宽的鱼块，再改刀切分成小块。

4、鱼块全部切好装入大碗里，并往里加上一些温水，把鱼块搓洗干净，再沥干水分待用，接着我们要切上一些料头。

5、适量大蒜切片，一块生姜切薄片，一节大葱切成斜段，全部切好后，放入鱼块中，再加上半勺食盐，一勺花椒粉，一勺白胡椒粉，一勺豆瓣酱，半勺辣椒油，以及少许的料酒。

6、全部调料放好，下手抓拌均匀，让每块鱼肉都能够裹上调料，充分给它抓上两分钟入味后，放在一边腌制上20分钟。

7、接着准备上适量平菇、适量海鲜菇，以及半个白萝卜，这里也可以换成自己喜欢吃的配菜，将其撕扯成小块，切成小块，放在一边备用。

8、再准备一块豆腐，改刀切成厚薄适中的豆腐片，然后起锅放入食用油，油热把豆腐下入锅中，开中火煎炸到两面金黄，盛出来备用。

9、另起锅倒入食用油，油热下入干辣椒、花椒、八角，小火炒出香味后，倒入洋葱丝炒香，再将其平铺在锅底，把准备好的平菇、海鲜菇、萝卜块放上去，并整理平整。

10、接着把豆腐也铺入锅中，最后铺上提前腌制过的鱼肉，鱼肉全部铺上后料汁也给倒进去，再倒入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开后小火炖上20分钟。

11、时间到，开盖把葱姜蒜夹出来，再撒上少许的葱段，就可以出锅进行享用了，按照此方法炖出来的鱼块，鲜辣又有味。