猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。最早可追溯到唐朝时期烧尾宴食单上清凉臛碎的做法，是中华民族伟大的饮食文化瑰宝。像我们小时候一直吃到大的皮老铺肉皮胶原蛋白冻，它就是用猪皮和秘制鸡汤熬成，吃起来口感筋道十足，鲜香味美，让人一吃就忘不掉！今天就给大家来分享如何做出好吃又晶莹剔透的猪皮冻，掌握以下这几步，做出的肉皮冻口感十足。
1.准备工作
在做猪皮冻之前，需要准备好材料，包括猪皮、猪蹄、鸡蛋清、姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、盐、水等。将猪皮和猪蹄洗净，切成小块，备用。
2.煮猪皮
将猪皮块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、桂皮、八角、香叶、料酒，转小火炖煮2小时左右，直到猪皮变软烂。
3.煮猪蹄
将猪蹄块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐，转小火炖煮3小时左右，直到猪蹄肉烂熟。
4.混合材料
将煮熟的猪皮和猪蹄肉取出，分别切成小块，放入容器中，加入鸡蛋清，搅打均匀，然后将猪皮和猪蹄肉混合在一起。
5.制作猪皮冻
将混合好的材料放入模具中，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏室中，静置4小时以上，直到猪皮冻凝固为止。
猪皮冻是一道美味可口的传统食品，做法虽然较为复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就能够做出晶莹剔透、口感十足的猪皮冻。大家可以试试看哦！
