炸小虾。
大家好，今天来做一道炸小虾。炸小虾大家都会做，但是如何把它做的又香又脆又酥？今天我来教给大家。
·这是今天要用到的小虾，须子这么长，大家可以猜一下这是河虾还是海虾？
·首先加入少许的盐、少许的鸡粉、少许的味精，先把它稍微腌个底味，轻轻的抓一下，但抓的时候不要太用力，这虾很扎人。
·先把小虾放到一边腌制10分钟，趁这个时间调个糊。这是面粉100克、淀粉20克、地瓜淀粉20克、盐2克、泡打粉5克、金瓜粉2克，加入200克的水把它和匀。
·糊已经和好了，注意不要太稀，炸这个一定要让它稠一点。
·把腌制好的小虾放到糊里，注意和的时候一定要慢点，从下面往上翻，和得的时候一定要慢一点。
·把油温升到5成热，大概在150度到160度之间就可以，慢慢的撒，把小虾都撒进去，注意一次不要炸的太多，大约炸个1分钟左右，捞出控油。
·把所有的小虾一块放到油锅里复炸一下，注意这时候复炸的时候油温比刚才稍微高一点点就可以。
·把炸好的小虾捞出控油，颜色非常漂亮。
现在小虾已经炸好了，大家看一下，小虾颜色金黄，口感酥脆可口，也可以直接这样吃，蘸点椒盐、蘸点什么的都可以。