需准备的材料：草鱼一条（两斤半左右）、大葱一根、姜蒜、老坛酸菜、泡椒、酸萝卜、干辣椒、花椒

具体操作步骤如下：

处理鱼

首先选择一条两斤多一点的鱼，一般卖家会帮忙处理，此时就可以切片。自己回家把鱼肚子上面那一层黑色的膜处理掉，再清洗一遍即可

清洗鱼

腌鱼

腌鱼的时候要加入适量的生粉、盐、料酒、姜片、小段大葱，然后手抓均匀，腌制二十分钟左右

腌鱼

准备作料

将豆腐切块，可以适当切小一点，这样煮的时候会比较入味，切好后装在盘子里面；然后可以将自己家腌制的老坛酸菜、酸萝卜、泡椒、泡姜切好，自己家里面没有这些材料，也可以在超市买散装的，成袋的那种酸菜鱼作料做起来味道会稍微差一点点；趁空档时间剥几瓣蒜，可拍碎，根据自己喜好可拍可不拍，切两个大葱段准备好；干辣椒三四个，花椒一小把（根据口味可调整量），装在小碗里

炒佐料

倒入适量的油，烧热至开始冒烟，将蒜炒几秒后，倒入已准备好的酸菜、酸萝卜、泡椒、泡姜（此时需注意酸菜先把叶子挑出来稍后再放），此时可以用中火，炒到可以闻到香味了，加入干辣椒，花椒和酸菜叶子，继续翻炒二十秒左右，加入水，烧开后转小火熬五分钟左右即可

煮鱼

当汤熬好了时，可以转至大火，先将鱼头下入锅，豆腐同时放入锅中煮，两分钟后，再放入除了鱼片的其他带骨头的鱼肉，继续煮两分钟，最后放入鱼片，煮到鱼片的颜色变为白色了即可