打卤面是老北京传统名吃，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。

主料：五花肉、香菇、木耳、黄花、鸡蛋

调料：大料、葱姜、老抽、料酒、淀粉、食盐、鸡精、花椒

先将木耳、黄花泡发好，然后洗净备用。

香菇泡好后改刀切成片。

锅中加适量清水，放入葱段、姜片、大料、料酒、五花肉煮至八、九成熟后捞出切片备用，煮肉的汤的不要扔掉。

准备葱花，姜末。

锅中放入五花肉煸炒，放入葱花、姜末，适量老抽上色。

五花肉炒熟以后，放入黄花、木耳、香菇。

然后放入煮五花肉的汤，加入食盐适量，鸡精，水淀粉勾芡，汤汁成浓稠状，鸡蛋打散慢慢倒入锅中。

另起油锅熬制花椒油，花椒颜色变深后捞出不用，把熬好的花椒油浇在卤汤上面，完成。