用料
- 猪里脊 1块
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 圆葱 半个
- 料酒 2勺（腌肉）
- 生抽 2勺（腌肉）
- 盐 1勺（腌肉）
- 淀粉 2勺（挂糊）
- 鸡蛋 1个（挂糊）
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 2勺（料汁）
- 醋 2勺（料汁）
- 白糖 1勺（料汁）
- 老抽 1勺（料汁）
- 淀粉 1勺（料汁）
- 清水 适量（料汁）
- 蒜末 适量（炝锅）
做法步骤
1、准备食材：里脊肉1块切块、半根胡萝卜切片、1个青椒切块、半个圆葱切块。 腌制里脊肉：2勺料酒、2勺生抽、1小勺盐抓匀，腌制10分钟。 给里脊肉挂糊：腌制好的肉加入2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀备用。
2、起锅烧油，多倒点儿油，把挂糊的肉段小火炸熟。炸的时候肉段分开点距离放，避免粘连。捞出，然后再中大火复炸一遍，炸至肉段金黄，捞出备用。
3、小火炸肉段的时候时间长，可以来调个料汁。 料汁清单：2勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、1勺老抽、适量清水、1勺淀粉、5瓣蒜末、半根葱切末、6片姜切末，混合搅匀备用。
4、起锅烧油小火下入5瓣蒜爆香，下入准备好的胡萝卜、青椒、洋葱配菜，翻炒均匀断生。
5、下入调好的料汁，搅拌均匀，倒入菜中，翻炒几下。
6、下入炸好的肉段，和配菜酱汁翻炒均匀，确保食材熟透，盛出。 顺序一定别颠倒，先放酱汁，再放肉段，不要炒太久，这样肉段才不会特别的软，影响口感。
7、完成装盘！大口吃肉叭！