冬至过后，真正的严寒天气将到来，也可以说是凛冬将至。

我国民间素有“冬至大过年”的说法，在冬至这一天，不同地方的人们，有不同的民间习俗和饮食习惯。俗话道，顺时而食，饮食要根据节气和时令来调整。冬至进补的时候，大家记得“吃2肉，食3菜”，营养又暖身。

下面就一起来看看，“吃2肉，食3菜”里都包括哪些食物？有哪些推荐做法？

1、牛肉

牛肉是一种营养价值很高的肉类食材，当中含有丰富的微量元素，肉中的血铁质更容易被人体吸收。像很多健身减肥人士，都会把牛肉当成正餐的必备品，这是因为牛肉中的肌氨酸是肌肉燃料之源，可以帮助脂肪新陈代谢，产生支链氨基酸。

推荐食谱：葱爆牛肉

食材准备：牛肉200g、大葱2根、大蒜3瓣、生粉、生抽、蚝油

操作步骤：

1、将牛肉切成薄片，加少许生抽和生粉腌制10分钟；大葱切滚刀片；蒜切末；

2、起锅热油，倒入牛肉炒至变色后，立马盛出来；

3、另起锅加油，放入蒜末爆香，再倒入大葱翻炒均匀，然后倒入前面炒过的牛肉继续翻炒；

4、一定要大火快炒，出锅前加2勺蚝油，炒匀后即可起锅装盘。

2、羊肉

李时珍在《本草纲目》中是这么记载羊肉的，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤“。由此可见，羊肉是非常适合冬季食用的一种肉类。

推荐食谱：孜然羊肉

食材准备：羊肉300g、食盐、孜然粉、辣椒粉

操作步骤：

1、将羊肉提前放入清水中浸泡2个小时左右，泡出血水，过程中可以换几次水，然后清洗干净后切成片状；

2、锅中油热后，放入羊肉，大火翻炒至变色，加适量食盐，继续炒至锅中汁水差不多干的状态后调小火；

3、倒入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，时间久了，孜然容易糊掉；

4、出锅前再撒点孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

3、山药

山药，被称作“山中之药、食中之药”，不仅是餐桌上的美食，也是很多中药材的主要成分。山药带有的黏糊糊的汁液，其实是一种多醣体（膳食纤维）物质，名叫黏蛋白，能够包住肠道中一起吃进去的食物，减缓醣类吸收。

推荐食谱：山药炒木耳

食材准备：山药半根、木耳6朵、胡萝卜半根、莴笋半根、大蒜3瓣、蚝油、食盐

操作步骤：

1、山药去皮切成菱形片；胡萝卜和莴笋洗干净后，也切成薄片状；木耳泡发后，撕成小朵；蒜切末备用；

2、锅中水开后，分别倒入木耳、山药和胡萝卜汆水，木耳煮5分钟，山药、胡萝卜、莴笋煮2分钟后，捞出来沥干水分；

3、起锅热油，倒入蒜末炒香，倒入汆过水的木耳、山药、胡萝卜和莴笋，不断翻炒；

4、出锅前加1勺蚝油和适量食盐，快速炒匀即可关火装盘。

4、白萝卜

俗话道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬天气候寒冷，人体经常会觉得缺水干燥，再加上进食较多肉类食物的原因，容易感觉消化不良。萝卜中含有大量的水分，能中和掉肉中的油腻，也能给人体补充水分。

推荐食谱：萝卜煎蛋汤

食材准备：白萝卜1根、鸡蛋2个、小葱1根、食盐、胡椒粉

操作步骤：

1、萝卜洗净去皮刨成丝状；小葱切末；

2、起锅热油，先煎2个鸡蛋，然后盛出来备用；

3、往煎蛋的锅中倒入萝卜丝，用剩下的油将萝卜丝炒软；

4、往锅中加入适量开水，放入煎好的鸡蛋，水烧开后再煮2分钟即可，出锅前加适量食盐和胡椒粉调味，撒上葱花做点缀。

5、大白菜

寒冬时节，最应景的蔬菜，要属大白菜。看上去朴实无华的大白菜，要比一般的叶子蔬菜更耐放，并且价格也很便宜，可以说是性价比非常高的一样蔬菜，在民间还有“平民菜”、“百搭菜”、“百菜独有白菜好”之说。

推荐食谱：醋溜白菜

食材准备：白菜8片、大蒜3瓣、小米辣5个、

操作步骤：

1、将白菜切掉根部，菜帮斜切成片状，菜叶撕成小片，菜帮和菜叶分开，不要混在一起；蒜切末，小米辣切小段；

2、调一个醋溜料汁：往碗中加2勺生抽、1勺陈醋、半勺生粉、半勺白糖、一丢丢食盐，搅匀备用；

3、锅中加油，油热后倒入蒜末和小米辣，炒出香味后，先倒入菜帮，炒至变软后，再倒入菜叶，继续翻炒至菜叶变软；

4、倒入前面调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

【心得】

上面提到的“吃2肉，食3菜”，“2肉”指的是牛肉和羊肉，“3菜”指的是山药、萝卜和大白菜。它们都是我们家常普通得不能再普通的食材，也是非常适合冬至时节食用的5样食物。冬至到了，气温会越来越低，严寒也将正式到来，大家记得多添衣、多保暖、多喝热水。