牛肉，绝对是全世界最受欢迎的肉类之一，因为牛肉营养价值比其他肉类都要高，味道也很不错。但是在我国，牛肉的消耗比猪肉低，首先和饮食习惯有很大关系，还有一个原因是因为牛肉的价格一直偏高。以前，买一斤牛肉能买4斤猪肉，除了实在是喜欢吃牛肉的家庭经常买之外，大多数人还是会选择价实惠的猪肉。
现今的猪肉价格一直居高不下，早已逼近40元大关，所以牛肉又一度开始热卖起来，相比猪肉，牛肉的营养价值更高，而且牛肉的脂肪含量低，吃起来也比猪肉更健康，既然化一样的钱，那肯定选牛肉吃更划算。
说到炒牛肉，相信这是很多人的雷区，买回来的牛肉怎么炒都不如馆子里的好吃，别人炒的又嫩又滑，自己炒的，又老又柴，吃进嘴里，味同嚼蜡。听闻身边的很多朋友因为不会炒牛肉而很少吃的时候，我觉得还是要和大家分享一下牛肉的炒法。炒牛肉时，不要下锅就炒，多做一步，牛肉鲜嫩弹牙，越吃越香。
【土豆炒牛肉】
牛肉200克，土豆1个，淀粉2勺，花生油2勺，酱油20克，蚝油15克，盐2克，料酒2勺，胡椒粉1克，清水半碗
【制作步骤】
1，牛肉切薄片，加入2勺花生油，2勺淀粉和一勺酱油抓粘腌制，大概10分钟就可以了，炒牛肉这一步可不要省略，淀粉可以渗入肉质纤维里，软化肉质，花生油能锁住牛肉的水分，炒的时候不容易老。
2，腌制好的牛肉是这个样子的，要是不介意吃肥肉的，可以买肥牛，肥牛炒土豆真的超级好吃，因为肥牛中的油脂炒出来后，太香了，牛油浸润进土豆片里面，粉糯又好吃。
3，土豆去皮切成厚一些片的状，用清水清洗一遍表面的淀粉，这个操作可以让土豆片的口感清爽，炒的时候也不会因为表面的淀粉迅速糊化而粘锅。
4，热锅，先爆香指天椒段和蒜末，倒入肥牛中小火慢慢地煸香，大约半分钟后，会看到肥牛里面的油被慢慢煸出。
5，此时倒入土豆翻炒，倒入胡椒粉和料酒翻炒，翻炒到土豆的外层开始变得透明后，就可以进行下一步了。
6，倒入酱油和蚝油翻炒均匀，再继续翻炒几下，直到全部沾满酱汁，并有香味飘出。
7，倒入半碗清水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮5分钟左右即可出锅，出锅前试一下咸淡，再用少许的盐进行调味。
一份很好吃的土豆炒牛肉就做好了，牛肉鲜嫩不柴，土豆粉糯可口，搭配着太下饭了，每次做这个，家人都能多吃一碗饭。你要是喜欢，跟着馋猫做起来吧！炒牛肉时，多加一勺它，牛肉鲜嫩爽滑，怎么煮都不老，太好吃了！