潮汕牛肉汤。
要说什么汤更鲜，潮汕牛肉汤算得上一名。
·选牛肉最好选吊龙，吊龙是牛背上挨着排骨的那一块肉，虽然不好看，但它很嫩。
·切最薄的片，然后再切点香菜、芹菜、葱这些，再放点潮汕的葱头油和蒜头油，这两样是潮汕牛肉汤的灵魂，用汤一冲特别的香。
·还有盐和鸡精也同时放好。
·锅里的水烧到微微冒泡的时候加几个姜片，锅里的水还没有开，即将要开的时候把牛肉放下去烫一下，烫至有八九成熟的时候捞起来。
·锅里的原汤再煮个两三分钟，要把浮沫撒干净，煮到很清澈的时候再把它冲到碗里去，牛肉也倒下去。
潮汕牛肉汤真的很香又很鲜，吃了也不会腻，就像别人说的鲜掉眉毛的那种。先舀一碗给我家那位吃，我还另外煮了一点汤皮丝，我很喜欢吃这种潮汕牛肉汤，淋到汤皮丝上面就是潮汕牛肉粉的味道，很香。